陽(yáng)澄湖大閘蟹熟蟹上桌教你辨真?zhèn)?/h2>
發(fā)布日期：2014-08-26 00:00
| 很多人對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹的四大特征已熟記于心，挑選大閘蟹的時(shí)候也胸有成竹，可是你知道熟蟹怎樣才能辨真?zhèn)蚊矗?br/> 1 看殼辨紅 陽(yáng)澄湖大閘蟹煮熟后，殼會(huì)變成紅色。陽(yáng)澄湖大閘蟹的紅殼是金黃色中洋溢著暗紅，看起來(lái)細(xì)膩油潤(rùn)，這樣的紅殼主要是陽(yáng)澄湖酸堿度適中的湖水所致。  2 掀蓋看水 將陽(yáng)澄湖大閘蟹熟蟹蟹蓋掀開(kāi)，在吃陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹蓋之前，可以先觀察下蟹蓋內(nèi)的含水量。含水量少，且呈汁狀的較好，若含水量多，表示蟹尚未完全成熟。 ? 3 剝鰓辨白 打開(kāi)蟹蓋可以看到蟹身的左右兩邊各有白鰓。呈乳白色，絲絲清爽。如果發(fā)灰發(fā)黑，說(shuō)明此蟹生長(zhǎng)的水質(zhì)不清，不是來(lái)自陽(yáng)澄湖的。 4 蟹肉鮮甜 接下來(lái)要發(fā)揮吃貨的味蕾的作用了，取熟蟹，吃之前先不用醋粘著吃、用舌尖輕觸蟹肉，感覺(jué)有點(diǎn)甜就是陽(yáng)澄湖大閘蟹了。 5 蟹卵鮮紅 陽(yáng)澄湖大閘蟹雌蟹，熟蟹的卵特別的鮮紅，油脂豐潤(rùn)。  6 薄殼易咬 陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹殼較薄，軟度適中，不易傷牙，不像其他蟹，蟹殼相對(duì)厚而硬。 |
