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　　《禮記·月令》上說，孟秋時節，陽氣弱，陰氣盛，此時“介蟲”就會出來毀壞水稻?！敖橄x”據東漢鄭玄的注釋其實就是螃蟹?！抖Y記》是記載歲時大事的文獻，作者在書中正兒八經地提到介蟲一事，可見這事發生的概率不會太低。據文獻記載，在早期中國，爆發最大規模的一次蟹災是在春秋，地點是吳國?！秶Z》曾記載了一次越王勾踐與宰相范蠡的對話，其中提到，今吳國稻蟹不遺種。也就是說，吳國當時正發生非常嚴重的蟹災，整個吳國糧食作物因之減產，甚至到了連明年春播的種子都留不足的地步。不過令人感到蹊蹺的是，在春秋之后的幾千年類似的蟹災卻再無什么人什么文獻提及。按照中國人凡事必書的史學傳統，書上沒了文字，那蟹災也就是消失無疑了。于是問題又來了，這蟹災當年鬧得如此風風火火，怎么突然就消失了呢?是用了高科技的手段?還是地球發生了類似于恐龍時代的地質變動?其實都不是，答案很簡單，就是人一口一口把它吃沒了。

　　鬧蟹災的那些年，人們也不是沒有吃蟹的習慣，中國早期文獻《周禮》和《汲冢周書》中就有有關吃蟹的記載?！吨芏Y·天官·庖人》說：“皰人掌共六畜、六獸、六禽辨其名物。凡其死生鮮薨之物以共王之膳，與其薦羞之物及后、世子之膳羞。”話中的“薦羞之物”根據上文提到過的鄭玄的解釋，其實就是全國各地的土特產，譬如兩湖地區的魚，青州等地的蟹。

　　三國兩晉南北朝是中國歷史上一個很重要的時期，伴隨著政治文化中心的南移，跟現代有關的很多生活習慣逐漸形成，吃蟹就是其中之一。南北朝的著名文人畢卓曾如此描述他的人生理想：“得酒滿載百斛船，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣!”大意就是人生只要有酒有蟹，夫復何求呢?可見淡水蟹在當時已經走上餐桌并成為美味。按照現在經濟學教科書上的說法，商品化的東西，有需求就必然會有供應。過去不興辦什么大規模養殖場，這市場上作為商品銷售的蟹基本上都是農人從自家田里抓來的。